Description
DESCRIPTION : L’artichaut vert de Provence est une variété d’artichaut fournissant de petites têtes rondes et compactes à écailles ovale serrées. L’artichaut est une potagère vivace, cultivé 2 à 3 ans, très cultivé dans le midi. Sensible au froid, il vous faudra protéger les pieds sous un épais manteau de feuilles, pour les régions à hiver peu rude.
CHOIX DU SOL: L’artichaut aime les terres assez fortes, profondes et fraîches. Exposition ensoleillée.
SEMIS : De Février à Avril, en terrine, caissette ou godet en mettant une graine tous les 3 cm, couvert avec du terreau fin. Un mois plus tard, lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles, mettre en godets de 10 cm pour ” durcir ” le plant d’artichaut. Mettre en place fin Mai en laissant au moins 1m entre chaque plant.
CULTURE : Arrosez copieusement vos artichaut vert de provence par temps sec et paillez le sol en le recouvrant de fumier bien décomposé ou de tontes de gazon pour y conserver l’humidité.
RECOLTE : Lorsque les capitules ont atteint une taille suffisante, coupez les avec un couteau tranchant. Peu se conserver quelques jours dans le réfrigérateur.
CONSEILS : On cueille les têtes d’artichaut lorsqu’il n’est pas encore tout à fait mature, c’est à dire très jeune, elles sont alors très tendres, idéal pour la consommation en “poivrade”, crue, à la vinaigrette. Plus mature, on consommera les têtes d’artichaut cuites.
L‘artichaut à des propriétés antianémiques, antitoxiques, stimulantes et toniques et contient des vitamines A, B1, B2, C. Il a une action bénéfique sur le foie.
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