Asperge Argenteuil Bio

Asparagus officinalis L.

Asperge blanche très précoce, produisant des turions d’excellente qualité reconnaissable à leur tête de couleur pourpre, d’une excellente saveur.
Variété vigoureuse, adaptable à tous les types de climat, d’un bon potentiel de production.

Semis : février à début juin.
Récolte : avril à juin (têtes sorties).

Levée : en 15 à 30 jours à une température de 16 à 21°C.
Profondeur de semis : 3 cm.
PMG : 20 g
Densité de semis :10 cm sur le rang et 45 cm entre rang.

Semis : février-mars ou octobre.
Plantation : repiquage des griffes obtenues à 60 cm sur le rang et 1,5 m à 2 m entre les rangs, au printemps suivant.
Densité de plantation : 8000 à 12 000 griffes/ha.
Production : à partir de la 3ème année après le semis et pendant 8 à 10 ans.
Récolte : avril à juin.
Dans un sol vivant, les besoins en fertilisants sont :
•1ère année : N : 50 U/ha
•2ème année : N : 60 U, P : 60 U, K :100 U/ha
• 3ème année et plus: N : 100 U, P : 60 U, K : 150 U/ha.

Stockage en frigo de 2 à 3°C.
Commercialisation en botte de 500 g à 1 kg d’une longueur de 22 cm.
Rendement théorique : 3 à 4 t/ha.

Plante vivace de la famille des Liliacées, originaire d’Europe et d’Asie, introduite en France au XVIIIème siècle.
L’asperge est une pousse comestible issue d’un rhizome (appelé griffe) d’où partent chaque année des bourgeons souterrains (appelés turions ou asperges) qui donneront si ils ne sont pas récoltés des tiges de 1 à 1,5 m de haut.

Espèce rustique qui supporte les hivers froids et les étés chauds, aime les sols légers , profonds, humifères et sablonneux. La plantation des griffes s’effectue au printemps suivant le semis, ouvrir une tranchée de 30 cm de profondeur et suffisamment large pour pouvoir placer les griffes à plat, idéalement sur un lit de compost mûr , recouvertes de 10 cm de terre qui seront tassés avec les pieds.

Les interventions à prévoir avant la troisième année sont : binage sur le rang et entre le rang, buttage, à l’automne coupe des fanes à 15 cm et brulage de ces dernières.

Les apports organiques sont variables en fonction des années de culture.
La récolte débute en avril jusqu’au 10 juin, en pleine saison elle est quotidienne. Elle s’effectue avec une gouge (couteau à bout rond) que l’on enfonce le plus possible (jusqu’à la souche) avec un mouvement de bascule qui décolle le turion.