Description
Le topinambour violet de rennes a longtemps été oublié mais il revient aujourd’hui dans nos assiettes avec sa délicieuse saveur d’artichaut. C’est une ancienne variété française à tubercule en forme de massues à la peau violacée. Il peut être consommé cuit en vinaigrette, en gratin, frit ou encore à la crème. Il se conserve très bien en sol et la récolte se fait au fur et à mesure des besoins.
PLANTATION DU TOPINAMBOUR VIOLET DE RENNES
Le topinambour s’adapte facilement à tous les types de sols à partir du moment où ils sont bien drainés. Ils se plantent de mi-février à avril, à 10cm de profondeur et à 60cm de distance. Si vous en plantez plusieurs rangs, espacez-les de 70cm.
CULTURE DU TOPINAMBOUR VIOLET DE RENNES
Binez et paillez en été, en cas de forte sécheresse ou avant l’hiver. Buttez légèrement les plants lorsqu’ils atteignent 20cm afin de faciliter leur ancrage en terre. Ce légume racine produit aussi de magnifiques fleurs jaunes en forme de marguerite à partir du mois de septembre.
CULTURE DU TOPINAMBOUR VIOLET DE RENNES
Récoltez les topinambours d’octobre à mars et conservez-les dans du sable dans une cave ou un cellier. Vous pouvez très bien laisser les tubercules en terre durant l’hiver, ils ne craignent pas le gel. Coupez le feuillage et les tiges florales avant de récolter vos tubercules.
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