Description
Les crosnes sont de petits tubercules blancs, aqueux, très tendres, au goût fin évoquant le fond d’artichaut et le topinambour. Leur végétation forme de petits buissons, d’environ 40cm de haut, aux feuilles vertes ressemblant à de la menthe. Une fois lavés, ces rhizomes peuvent être consommés tout l’hiver. Poêlés au beurre, frits, en ragoût, en gratin ou encore en salade, vous avez le choix, une chose est sûre, ils raviront vos papilles !
PLANTATION DES CROSNES
Vous pouvez planter les crosnes de février à avril en poquet de 3 rhizomes dans des trous de 10cm de profondeur et à 40cm de distance. Choisissez de préférence un endroit ensoleillé et un sol bien drainé. Une fois la plantation terminée, arrosez abondamment.
CULTURE DES CROSNES
Les crosnes se cultivent pendant environ 9 mois avant d’arriver dans vos assiettes. Implantés au printemps, ils se développeront durant l’été et seront consomables en fin d’année. Ne vous inquietez pas si leur feuillage disparait durant l’hiver, c’est normal. Placez un épais paillage, de paille ou de feuilles, lorsque les gelées apparaissent.
RECOLTE DES CROSNES
Vous pouvez récolter les crosnes au fur et à mesure de vos besoins à partir de novembre lorsque le feuillage aura disparu. Ils doivent être consommés rapidement après leur récolte car leur durrée de conservation est assez courte. Pensez à laisser quelques rhizomes en terre si vous voulez vous régaler une nouvelle fois l’année suivante.
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