Description
L’oca est originaire du Pérou, sa saveur sucrée et onctueuse se rapproche de celle de la pomme de terre avec une note d’acidité rappelant l’oseille. Son feuillage à une forme rampante et développe des fleurs jaunes en été. Ces tubercules ont une forme plus ou moins ovale mais ce qui les différencie vraiment des autres tubercules c’est leur couleur rose. Ils se consomment cuits, en salade, mais ils sont aussi délicieux en légumes d’accompagnement.
PLANTATION DE L’OCA DU PEROU
Plantez vos ocas à partir du mois de mars en godet, le tubercule pourra alors commencer à développer sa végétation. Plantez les plants en pleine terre une fois que les gelées seront passées. Placez-les de préférence dans un endroit ensoleillé à l’abri du vent.
CULTURE DE L’OCA DU PEROU
La végétation des ocas à partir du mois de mars en godets, le tubercule pourra alors commencer à développer sa végétation. Plantez les plants en pleine terre une fois que les gelées seront passées. Placez-les de préférence dans un endroit ensoleillé à l’abri du vent.
RECOLTE DE L’OCA DU PEROU
Récoltez les tubercules à partir de novembre lorsque le feuillage aura noirci sous l’effet du gel. Ils se conserveront dans du sable dans une cave pendant plusieurs semaines. Placez-les au soleil pendant une dizaine de jours pour limiter leur acidité avant de les consommer. Vous pouvez les consommer cuits à la vapeur ou poêlés. Les feuilles se consomment elles aussi, elle se récolte toute la saison au fur et à mesure des besoins. Elles seront idéales dans des mescluns avec leur petit goût d’oseille.
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